Teller tragen
Untergriff
für drei volle und noch mehr leere Teller
Halte deine Hand etwa auf Hüfthöhe, so dass der Ellenbogen etwas mehr als 90° abgewinkelt ist. Die Handfläche zeigt schräg nach oben (etwa im 45°-Winkel, gerade so, dass die Hand noch locker und nicht verkrampft ist).
Nimm den ersten Teller (grüne Fahne) in die linke Hand, indem du ihn zwischen Daumen (oben auf der Fahne – das ist der Tellerrand, der hier grün ist) und Zeigefinger nimmst. Der Zeigefinger hält den Tellerwulst auf der Unterseite.
Abb. 1: Daumen auf die Fahne am Tellerrand entlang
Abb. 2: Zeigefinger unten am Tellerwulst
Dann hältst du den Teller etwa in Hüfthöhe neben dem Körper und klemmst den zweiten Teller (orangefarbene Fahne) unter den ersten in die Hand. Der Tellerrand des zweiten Tellers kommt dabei direkt in die „Lebenslinie“ der Hand, also die Falte, die um den Damen herum läuft. Unten schiebst du den Teller bis an den Zeigefinger heran, die anderen Finger stützen ihn von unten.
Abb. 3: Den zweiten Teller in die „Lebenslinie“ klemmen.
Abb. 4: Die beiden Teller stehen jetzt aufeinander. Oben werden sie vom Daumen gehalten ...
Abb. 5: ... und unten von den restlichen Fingern. Seitlich können die Teller nicht aus, weil sie vom Zeigefinger gebremst werden (den ersten Teller fixiert der Zeigefinger am Wulst, den zweiten am Tellerrand).
Jetzt hast du zwei Teller in der Hand. Du kannst die Teller gerade ausrichten, indem du mit dem Daumen Druck auf die Fahne des oberen Tellers ausübst und mit dem Ring- und kleinen Finger austarierst. Übe das erst mit leeren Tellern, dann mit Besteck darauf. Denke immer daran, die Hand locker etwa in Hüfthöhe zu halten.
Nun kommt der dritte Teller dazu. Wenn du die beiden Teller gerade und den Arm locker im 90°-Grad-Winkel neben dem Körper hältst, erhältst du eine Ebene aus Unterarm und dem zweiten Teller. Genau darauf stellst du jetzt den dritten Teller. Der Rand des Tellers (praktisch die Unterseite der Fahne) ruht auf dem Daumengelenk.
- Abb. 6: Der dritte Teller kommt auf den Rand des zweiten Tellers und auf den Unterarm.
Abb. 7: Die Daumenkapsel stützt den Tellerrand.
Zum Servieren (immer von rechts am Gast vorbei und mit der rechten Hand) werden die Teller dann in umgekehrter Reihenfolge wieder abgenommen. Also vorher schon überlegen, welches Gericht zuerst abgeladen werden soll.
Beim Abservieren (ebenfalls immer von rechts am Gast vorbei und mit der rechten Hand) kann man die Teller ebenso aufnehmen. Wer ausreichend Kraft im Arm hat, kann auf den dritten Teller sogar noch weitere Teller stapeln. Das Besteck kommt dann auf den ersten, Abfälle (wie Essensreste oder Papierservietten) kann man sauber mit dem Besteck vom dritten Teller bzw. dem Stapel darauf auf den zweiten Teller schieben.
Damit das Besteck nicht vom Teller rutscht, legst du die Gabeln alle in die gleiche Richtung darauf und klemmst die Messer darunter in die Wölbung.
Abb. 8: Besteck auf Teller 1, Abfall auf Teller 2, weitere Teller auf den dritten Teller stapeln
Abb. 9: Besteck überkreuzen, damit es nicht so leicht vom Teller rutscht.
Ein bisschen Krafttraining kann dabei nicht schaden ;-). Ansonsten gilt: Übung macht den Meister.
Alle Fotos: Sabine Ernst, lokaltrainer.de Read Full Post | Make a Comment ( 8 so far )
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